每2-3分钟有1名国人死于胃癌应少吃腌熏食品

在23日举办的“联手期望专题宣传月”发布会上，中国抗癌协会临床肿瘤协作中心(CSCO)执委支修益教授说道：“据世界卫生组织癌触项目的统计数据，全球每年杀于癌症的患者高达700万，其中杀于胃癌的患者占到了70万例。我国每年癌症新的发作人数大约180-200万，丧生大约140-150万，而且这个数字还在持续上升，癌症已不是患者的个人的问题，其不当肾功能往往波及亲友及家庭，影响社会平稳。”中国每3分钟有1人杀于胃癌呈现出年轻化趋势比例低：每2~3分钟就有1名中国人杀于胃癌中国抗癌协会理事兼任胃癌专业委员会委员、天津肿瘤医院胃肠肿瘤科主任梁寒教授讲解：“全球每年934,000新发病例，42％(近40万)的新发作例数在我国，胃癌在我国的患病率和死亡率皆是世界平均水平的2倍多，大约每2~3分钟就有1名中国人杀于胃癌。

比起其他国家，中国的胃癌形式更为不利。”根据全国肿瘤预防办公室杨玲博士2006年公开发表在《世界胃肠病学杂志》中的文章的估算，2005年中国胃癌发病率在男性中达37.1/10万，女性中为17.4/10万。我国每年新的放胃癌患者约40万人，丧生人数约30万人，胃癌将是中国的第三大少见肿瘤（在男性中排在和肝癌之后，女性分列在肺癌和之后）。

从2000年到2005年间，胃癌的发病率和死亡率严重的上升了，但这种上升的趋势是由男性引发的，忽略，女性的胃癌发病率和死亡率都有下降的趋势。膳食方式的转变可增加胃癌的再次发生梁寒教授还讲解说道，虽然胃癌的发作原因是多方面的，至今不明，但根据调查结果统计资料表明，胃癌患者往往具有不身体健康的饮食方式，比如爱吃盐渍食品(还包括盐渍粪萝卜、肉类腌制品、咸鱼、油炸蔬菜、油炸海产品)等不含大量的硝酸盐和亚硝酸盐的食物，多食经过煮、炸伤的鱼、肉类食品；饮用水污染；较低硒、低盐饮食，这些都减少了胃癌的风险。另外，吸烟和饮酒也是造成胃癌的高危因素。调查表明，吸烟者的男性杀于胃癌的人数是不吸烟者的2倍；啤酒和威士忌酒中有可能所含亚硝胺而造成胃癌再次发生。

所以，转变饮食方式有助防治胃癌，比如，补足维生素C、维生素E、硒，切断亚硝基化合物的制备；服用大蒜素，减少体内致癌物构成，生子不吃大蒜才可符合大蒜素的摄入；增加或吃咸猪肉等油炸食品。

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